6月13日，“粤味尽享 埔色可餐”2023年黄埔区“百县千镇万村高质量发展工程”粤菜青年能手擂台赛在“广州粤菜师傅名村”黄埔区新龙镇麦村举办。
煎、炒、焖、炸……比赛现场，来自黄埔区各镇街的粤菜师傅们拿出各自绝活，粤菜烹饪技法轮番上阵，结合黄埔乡村特色元素烹制出各种特色美食。现场还设有乡村振兴成果展示区，助力推广“埔”式美味。
此次擂台赛，是黄埔区全力推进“百县千镇万村高质量发展工程”的具体实践，对推动促进城乡劳动者技能就业、技能致富，全面提升就业创业水平，助推乡村振兴发展具有积极作用。
据了解，在乡村振兴全面展开的关键之年，黄埔区依靠科技和改革双轮驱动，交出了一份农业增效、农村增美、农民增收的亮眼答卷。隆平院士港一期主体已经完工，两个省级现代农业产业园获批建设，“黄埔红”红茶、汉华有机蔬菜等成为黄埔区闪亮的农产品名片。
● 湾区时报记者 徐洁芹 通讯员 黄丁好 陈炜同
巧手烹制创意“埔”味菜
此次擂台赛在菜品设计上，参赛选手着重在色香味和创新性上下功夫，不论是融合米其林技艺的全新桂味荔枝球，还是活灵活现的醒狮酥，都离不开精雕细琢的打磨，或是对传统特色的创新演绎。
“这是一道迎客风味菜，代表着新龙客家人招待八方客的好客之情，也见证新龙镇积极探索生态兴镇之路、全面推进乡村振兴的决心。”来自新龙镇的参赛选手介绍了其作品“客迎四方”的含义。
不少参赛作品融合了黄埔区各镇街的发展特色。来自云埔街的“绿水青山糕”意在展示云埔街良好的生态环境，来自文冲街的“幸福捞起”象征着文冲人的幸福生活，来自穗东街的“丹凤朝阳”则以南海神庙波罗树的故事为灵感……每一道菜都蕴含着黄埔区粤菜青年能手对黄埔乡村振兴的美好期望。
经过激烈比拼，在32组决赛选手中，按粤菜和广式风味小吃两个项目，各评选出金奖1个、银奖3个、铜奖5个。优秀奖则评出粤菜项目8个、广式风味小吃项目6个。其中，在粤菜项目方面，新龙镇的“金玉聚宝”以独特的造型、丰富的口感、饱满的寓意拔得头筹；长岭街的“水长岭秀 鹅香天下”、南岗街的“金凤白皇子”、萝岗街的“黄埔第一鲜”凭借别出心裁的设计获得银奖；穗东街的“丹凤朝阳”、大沙街的“牛气十足”、夏港街的“展翅高飞”、新龙镇的“客迎四方”和龙湖街的“凤戏青莲”将区域特色发挥得淋漓尽致，并最终摘得铜奖。在广式风味小吃项目中，长岭街的“醒狮献瑞”独占鳌头。
“过去5年多，粤菜师傅工程一直是广东乡村振兴的重要内容之一。我们将以此次大赛为契机，‘以赛代评’，充分挖掘、遴选、指导、培养粤菜青年，鼓励青年踊跃投身乡村振兴，为交出中国式现代化建设黄埔实践的优异答卷贡献青春力量。”共青团黄埔区委员会书记王青梅表示。
据悉，共青团黄埔区委员会已打造“青年之家”、青年创新创业孵化基地、“靠埔创客”训练营和“展翅计划”等青创平台。其中，青年创新创业孵化基地为黄埔区返乡青年和初创青年提供项目引育、政策指导、资源链接等“一站式”服务，带领青年投身“百千万工程”，凝聚青年力量服务乡村振兴，累计培育了20余个返乡创业项目，服务上千名创新创业青年。下一步，黄埔区将继续通过挖掘本土人才、培育技能人才、引进优质人才，吸引大批实用人才投入到乡村振兴中。
民俗表演话乡村振兴
在乡村振兴成果展示区，各种区域农产品、非遗文化项目琳琅满目，有长岭街的醒狮文化和“黄埔红”红茶，有大沙街的乞巧主题民间手工艺品，还有穗东街的波罗鸡和波罗粽非遗现场教学。黄埔区青年创新创业孵化基地则展出了返乡企业生产的荔枝白兰地酒、有机红茶和黄埔区深井村特色文创陶瓷，吸引了市民街坊前去现场体验。
活动中，黄埔区各镇街带来了精彩纷呈的民俗表演。黄埔区非物质文化遗产代表项目轮番上场，诸如新龙镇具有300年历史的貔貅舞表演、鱼珠街茅岗村传承百年的功夫龙形拳、长岭街的雄狮献瑞等争先竞演，祝愿黄埔乡村振兴工作蓬勃发展。黄埔区文化馆艺术团创造性地将美食与歌舞结合，把客家传统美食沓饼的制作过程创编成舞蹈“沓饼声声”，处处体现出浓郁的岭南风情。
近年来，黄埔区不断强化文化遗产保护利用，推动岭南文化创造性转化、创新性发展，以高质量文化传承赋能乡村振兴，2022年黄埔区获评“广东文化强省建设示范案例（区）”“岭南文化传承发展典范区”等荣誉。
据了解，黄埔区通过镇街“五个一”乡村振兴擂台比拼，即“一街一品一味一摊一俗”，充分展现了黄埔区特色粤菜文化、民俗文化和丰硕的乡村振兴成果，擦亮黄埔区“粤字号”农业知名品牌。
“粤菜青年能手擂台赛是黄埔区实施‘百县千镇万村高质量发展工程’的一个实践，以比赛为起点，未来我们将会把乡村振兴服务不断延伸。”主办方介绍，将把比赛成果汇编成“黄埔宴·振兴菜”美食地图和推荐榜单，推动美食体验与历史文化、自然生态、亲子互动等乡村文旅项目融合发展。同时，依托黄埔区的优质农产品，挖掘培育区内优质特色食材和康养饮食资源，推进粤菜特色原辅材料基地建设和粤菜师傅培训基地建设。
此外，黄埔区还将挖掘粤菜青年能手背后的奋斗故事，弘扬乡村振兴青年人才的创新精神、深耕精神和传承精神，激励更多乡村劳动者创业致富，全面推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴，助力高水平打造城乡区域协调发展的黄埔样本。